Corso di cucina

180,00

Regala un corso di cucina con lo chef Daniel Canzian!

I nuovi corsi tematici  (ben sei!) hanno una durata di 4 ore distribuite in due diversi appuntamenti.

Scopri qui sotto le prossime date e, dopo l’acquisto, comunicaci quale corso (o quali!) vuoi frequentare.

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Descrizione

Daniel Canzian entra nel dettaglio della sua cucina proponendo un ciclo di corsi tematici, dedicati a materia prima, cotture e argomenti che toccano profondamente la sua filosofia. Quella di Daniel è una cucina tutta italiana, basata sulla stagionalità e sostenibilità, sulla meticolosa ricerca di piccoli produttori, sul recupero delle ricette regionali della tradizione e la loro valorizzazione, sulla creazione di piatti bilanciati con una particolare attenzione al valore nutrizionale di ogni elemento, a vantaggio del gusto e della salute.

Ogni corso avrà la durata di 4 ore, suddivise in due diverse giornate.

COSTI e DETTAGLI

Il costo di ciascun corso completo è di € 180 per persona (4 ore distribuite in due diversi appuntamenti).

IL CORSO COMPRENDE:
  • ricette di stagione, a disposizione degli allievi;
  • grembiule e cappello da chef per ogni allievo;
  • focus sugli aspetti nutrizionali degli alimenti e su come fare la spesa;
  • confronto con i fornitori, ospiti a lezioni specifiche.

Acquista o regala uno o più corsi di cucina e scegli gli appuntamenti che preferisci, consultando il calendario qui sotto.

NB: Una volta completato l’acquisto è NECESSARIO definire con lo staff del Ristorante Daniel il corso (io i corsi) a cui si desidera partecipare, affinché l’iscrizione sia considerata completa.

IL CALENDARIO DA GENNAIO A GIUGNO 2019:

LA TELA DEL RISO

La tecnica della mantecatura, scopriamo tutte le verità e le false leggende.

Riso, sì ma quale? Come sceglierlo e cosa aspettarsi da ogni tipo di riso.

Risotto, un vanto italiano: portiamo sulla nostra tavola l’italianità.

Il riso come accompagnamento, un ottimo sostituto del pane, ma in quali casi? 

19 e 26 febbraio – orario 18:00/20:00

LE TECNICHE DI COTTURA

La cottura a vapore. Le rosolature. La cottura in umido. La cottura al sale. La cottura sottovuoto.

Scopriamone tutti i segreti per eseguirle in modo corretto.

13 e 20 marzo – orario 18:00/20:00

LE CARNI, VIZI E VIRTU

La vera costoletta alla milanese, cucinata come da tradizione e con la giusta materia prima.

L’ impronunciabile ossobuco di vitello, impariamo a conoscerlo e a cucinarlo secondo la ricetta tradizionale.

Le polpette, quelle buone!

Le carni bianche, renderle davvero appetitose è possibile!

Interiora, fanno bene? Scopriamone le caratteristiche e impariamo a cucinarle.

16 e 23 aprile – orario 18:00/20:00

LA GEOMETRIA DELLA PASTA

Pasta di semola. Pasta all’uovo.

Le salse.

Forma perfetta, salsa perfetta.

21 e 28 maggio – orario 18:00/20:00

LA CUCINA DEL MERCATO

Non ci può essere buona cucina se non c’è prima una buona spesa. Come si fa a valutare la qualità al mercato?

La stagionalità è alla basa della sostenibilità. Il futuro è la regionalizzazione italiana

3 giugno ore 8:00 – visita al mercato di San Marco

4 giugno ore 18:00 – lezione in cucina

MEDITERRANEO DA SCOPRIRE

Sgombri, alici, pesce sciabola, sarde, ecco il futuro proveniente dai nostri mari.

I pesci piatti.

Pronti a perderci nel mare della geografia delle zuppe di pesce.

11 e 18 giugno – orario 18:00/20:00

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